שרשרת מזדמנים מהירה Coolgreens מתרחב למכרז מזון טרי

הערת העורך: גרסה קודמת של מאמר זה התרחשה ב- Kiosk Marketplace , פרסום של אחות Vending Times.

האוטומט היה הדבר האחרון שעשה בראשו של רוברט לי בשנת 2014, כאשר התמנה למנכ"ל חברת Coolgreens, רשת מזדמנים מהירה המוקדשת לסלטים, עטיפות, קערות, לחמי שטוח ועוד. אחרי הכל, החברה שבסיסה באוקלהומה סיטי בנתה את המוניטין שלה על פריטי תפריט טריים שהוכנו בהשראת שף - לא על מחיר האוטומציה הטיפוסי שלך - כשהיא התרחבה לטקסס ונברסקה לאחר היווסדה בשנת 2009.

ולמרות שהמיקוד של Coolgreens היה תמיד ברעננות, בריאות ובריאות, לי - כמו רוב מנהלי המסעדות המזדמנים המהירים העובדים עבור חברות גדלות - הכיר בתפקיד שהטכנולוגיה יכולה למלא בשיפור היעילות ושביעות רצון הלקוחות.

אתגרי הצמיחה מתגלים

זמן קצר לאחר שהתרחבה בשנה שעברה לשוק דאלאס-פורט וורת ', החברה בחנה מיקום במרכז דאלאס. זה היה מיקום מצוין עבור קהל הלקוחות של Coolgreens.

"אנחנו רוצים להיות באזורים קומפקטיים, עירוניים וצפופים גבוהים", אמר לי.

Coolgreens תמכור את הסלטים הטריים ב"המקררים החכמים "שלה.

אולם התהליך של קבלת האישורים הדרושים לאותו מיקום במרכז העיר התגלה כמאתגר. 12 חודשים לתהליך החברה עדיין חיכתה לסיים את חוזה השכירות.

"רק התהליך עצמו לקח כל כך הרבה זמן", אמר לי לאתר זה בראיון טלפוני שנערך לאחרונה. "חייבת להיות דרך טובה יותר מאשר לקחת שלוש שנים להשיג כאן לבנה וטיט."

"איננו יכולים להקריב איכות או עקביות, אך חייבת להיות דרך להאמין שהאוכל שלנו יהיה זמין בפורמט שונה מאשר רק לבנים וטיט", אמר. "המשימה שלנו בקולגרינס היא שאנחנו רוצים להיות מסוגלים לספק אוכל בריא לעוד אנשים בצורה מהירה, נוחה וטובה. זה לא צריך להתכוון שזה רק עם לבנים וטיט."

טכנולוגיה יוצרת הזדמנויות חדשות

לי וצוותו היו מודעים היטב לכך שטכנולוגיית שירות עצמי מציעה אפשרויות חדשות להגשת אוכל מוכן טרי. טוד מדלנר, נשיא החברה, ציין במהלך ועידת ההנהלה המהירה של קז'ואל מהיר באוסטין כי מקרר החקלאים מבוסס שיקגו כבר מכיר סלטים, ואלפקה מרקט באוסטין מגישה גם אוכל טרי במכונות אוטומטיות.

טכנולוגיה - במיוחד ניטור מכונה מרחוק בזמן אמת - אפשרה לספק אוטומטיות למזון טרי לסביבת עבודה או קמעונאית, אמר לי. (בנוסף לשווקים של מקרר ואלפקה של פארמר, הוכנסו השנה שלושה מושגים דומים: העיר ניו יורק, Fresh.Bowl ; SmartFridge של Fresh'n Lean בדרום קליפורניה, קיוסק בקירור להגשת ארוחות מוכנות וטריות ה- Choice Market - שימו את מיני מארט בדנוור, המקור מזון מחקלאים מקומיים.)

"יכולתי להרים לוח מחוונים בפלאפון שלי בכל מקום בעולם ולראות היכן התרחשה העסקה, הטמפרטורה של המכונה וחיי המדף של הכל", אמר לי.

הוא וצוותו בדקו מושגי מקרר חכמים שונים לפני שהחליטו לבדוק כאלה המאפשרים ללקוח לפתוח את הדלת על ידי החלקה של כרטיס האשראי שלהם. הלקוח יכול גם לבחון את המוצרים לפני שהוא יבחר. לאחר הסרת המוצר והדלת נסגרת, כרטיס הלקוח מחויב. הלקוח יכול גם לגלוש בתפריט מסך המגע לפני פתיחת הדלת.

מבחנים מראה הבטחה

החברה בדקה מקרר חכם במשך שישה חודשים בבית חולים ובאירוע הסופטבול לנשים באצטדיון אוקלהומה.

"היה מעניין לראות את הקווים שהצלחנו להפיק", אמר לי על אירוע הסופטבול והוסיף כי היו שני מקררים חכמים באזורים שונים באצטדיון. "בדרך כלל, מכונה אוטומטית לסלט לעולם לא תיראה בה."

עובדי קולגרינס הכינו את האוכל במקום והצידו את המכונות באצטדיון. סיסקו סיפק את האוכל לאירוע ממשאית בקירור. דיילת של Coolgreens עמדה לענות על שאלות, במידת הצורך.

החברה בדקה יותר ממושג מקרר חכם אחד ולא החליטה על אפשרות אחת ספציפית בזמן הדיווח. המערכות השונות שנבדקות משתמשות בטכנולוגיות שונות, כמו תגי RFID, טכנולוגיית וידיאו AI ומעקב אחר משקל, אמר לי.

"יש יתרונות וחסרונות לכל אחד," אמר. "עבורנו זה מונע יותר על טביעת הרגל ועל הקיבולת של כל מכונה."

המותג שוקל גם את שיטות התחזוקה והחידוש שהמערכות השונות דורשות.

חלק שני בסדרה דו חלקית זו יחקור את ביצוע המקרר החכם של Coolgreens.

תמונות באדיבות Coolgreens.