במחיר של 3.48 מיליארד דולר, קפה קופץ למקום השני במכירות מזון ייחודי בארה"ב

2009 Creative Commons צילום על ידי שוק ליין קפה.

קפה ייחודי קפץ בשרים קפואים, עופות ופירות ים כדי להפוך לקטגוריית המזון המומחיות השנייה בגובהה מבחינת מכירות, על פי דוח חדש של איגוד המזון המיוחד.

מכירות המזון המומחיות בארה"ב הגיעו לשיא של 109 מיליארד דולר בשנת 2014, כך טוענת הקבוצה בדו"ח השנתי שלה, המגדירה באופן כללי את המזון המתמחים כ"מוצרים שיש להם תפוצה מוגבלת ומוניטין באיכות גבוהה. " בקטגוריית הקפה ההגדרה כוללת קפה שעועית שלמה בסופר ארוז וקפה טחון, כמו גם משקאות שהוכנו בבתי קפה.

בקבוצת הקקאו, הקפה המיוחד ייצג כ -3.48 מיליארד דולר במכירות בארה"ב בשנת 2014, עלייה של יותר מ -21 אחוזים לעומת ממוצע המכירות השנתי בשלוש השנים הקודמות. הוא עוקב רק בגבינה (3.7 מיליון דולר) מבין 15 קטגוריות המזון המומחיות בהן עוקב.

"צרכנים מחפשים טעמים חדשים, אוכלים עם פחות חומרים נקיים ונקיים יותר, תכונות בריאותיות ומוצרים המיוצרים על ידי חברות עם ערכים שאכפת להן", אמר רון טאנר של SFA בניתוח הדו"ח. "כל אלה מגדירים אוכל מיוחד."

בכל קשת המזון הייחודי, מכירות שירותי המזון - כלומר מכירות בבתי קפה ומסעדות - ייצגו את מגזר הצמיחה הגבוה ביותר, ביותר מ -30 אחוזים מאז 2012. הגידול של 19 אחוז בסך מכירות המזון המתמחות בהשוואה לטובת הצמיחה של 2 אחוזים בסך הכל מכירות מזון, כפי שדווח על ידי SFA.

בקבוצה אומרים כי המילה "מקומי" - מילה מסובכת, אכן במקרה של קפה מיוחד - הפכה חשובה יותר ויותר לצרכנים. לדברי SFA, "קמעונאים שהתראיינו לדיווח אמרו כי 'מקומי' הוא טענת המוצר החשובה ביותר כיום, ולחזות שהיא תישאר כך בעוד שלוש שנים."