יסודות מבשלת טכנאי קפה, חלק 5: מערכת החימום

השלב החשוב ביותר להכנת כוס קפה טוב הוא החלת חום. עליכם גם להיות מסוגלים לשלוט בחום הזה מכיוון שרק כמה הפרש טמפרטורות של טמפרטורה יכול להפוך כוס נהדרת לשפכי פחמן מרים. מערכת החימום מורכבת משמונה רכיבים נפוצים: ניתוק תרמי, גופי חימום, תרמיסטור, תרמוסטטים, טריאקים, מגעון, נתיכים, ומתג מתג פשוט. דגמים יכולים להשתנות באופן נרחב בין בקרות דיגיטליות, בקרות אנלוגיות ורכיבים שונים אחרים, אך העקרונות זהים.

ניתוק תרמי

ממסר תרמי פועל על ידי שבירת המעגל באופן מכני לגופי החימום כאשר הוא מגיע לטמפרטורה מסוימת. לפעמים יחידה דלה במים, וגורמת לאלמנטים לחרוג מסף הטמפרטורה שלה. הממסר מחובר לחלק החיצוני של מיכל הדוד קרוב לגוף. הם בדרך כלל מנותקים בטמפרטורה של 210-240 מעלות צלזיוס.

חיישן תרמיסטור

תרמיסטור הוא נגדי שהתנגדותו מופחתת מאוד על ידי חום. ערך ההתנגדות משתנה כאשר הוא מתקרר או מתחמם ואז שולח הודעות ללוח הדיגיטלי. לוחות בקרה של מבשלת בירה דיגיטלית ישלטו בהיבטים רבים של מחזור הבישול, כולל המערכת התרמית. לוח בקרה בכד דיגיטלי משתמש בכניסות מהתרמיסטור כדי לפקח על טמפרטורת המכל.

תרמוסטט

תרמוסטט מכני משמש לבקרה ושמירה על טמפרטורת המים במיכל החימום על בירה אנלוגית. תרמוסטט מכני הוא קבוצה של אנשי קשר חשמליים, נימה ונורה. כאשר מי הדוד מגיעים לטמפרטורה ספציפית נוצר לחץ גבוה בתוך הנורה. לחץ גבוה זה מאלץ את הנוזל ההידראולי דרך הנימים למגעים הגורמים להם לפתוח את המעגל לגופי החימום. אם המים מתקררים מתחת לטמפרטורה מסוימת, הלחץ בנורה פוחת, הנוזל חוזר אל הנורה והמגעים נסגרים.

טריאק

טריאק הוא רכיב אלקטרוני המוליך זרם לשני הכיוונים כאשר הוא מופעל. זהו מכשיר במצב מוצק שמבצע את אותה פונקציה כמו ממסר, ללא החלקים הנעים. ה- Triac מאפשר חשמל לתנור החימום. הכוח יפעל כאשר התרמוסטט האלקטרוני קורא חום. כאשר לוח הבקרה מפעיל את האות, זרם יכול לזרום דרך הטריאק כדי לספק חום. לטריאקים שיעור כישלון נמוך מאוד.

נתיכים ומפסקי חשמל

מטרת הפתיל והמפסק היא להפריע לזרימת הזרם במקרה של גל של קצר חשמלי. תפקידם העיקרי הוא להגן על רכיבים חשמליים.

איש קשר

מגע הוא מתג מבוקר חשמלי המשמש למיתוג מעגל חשמל. בדרך כלל הוא נשלט על ידי מעגל בעל רמת הספק נמוכה בהרבה מאשר המעגל המותג. לתרמוסטט אין את היכולת לשאת את העומס הנוכחי הכולל של כל האלמנטים. משתמשים במגע ביחד עם התרמוסטט המכני. התרמוסטט שולט בפעולה ההמתנה של המגע בהתאם לטמפרטורת המים. מגע מכיל קבוצה של אנשי קשר שנפתחים או נסגרים על ידי השדה המגנטי של סליל הסולנואידים שלו כאשר הוא מופעל על ידי הזרם מהתרמוסטט הראשוני.

גופי חימום

גוף חימום מורכב מחוט נימה חשמלי, מחומר מוליך חום מבודד וז'קט. אלמנטים יכולים להיות מעיל נחושת או ז'קט סגסוגת (סגסוגת מתכת). האלמנטים מגיעים בכל הגדלים, העוצמה (וואט ו) ותצורות. היזהר: אלמנטים צריכים להיות מופעלים רק כשהם שקועים במים. מחוץ למים, היסוד יתייבש יתר על המידה, יהפוך לחום אדום ויכול להתפרץ ולגרום לקצר ועלול לפצוע כל אדם בסביבה.

מתג

מתג חשמלי המופעל באמצעות מנוף מקרין המונע מעלה ומטה. מתג למתג משמש להפעלת החשמל לכל הבירה או לחתך. ישנם שני סוגים של מתגי מעבר נפוצים למבריקים:

• עמוד יחיד, זריקת יחיד, קבוצה אחת של אנשי קשר לסירוגין

• מוט כפול, זריקת יחיד, שתי קבוצות אנשי קשר לסירוגין

במאמר זה על מערכת החימום, כיסינו את כל החלקים העיקריים של מבשלת בירה. סדרה זו מיועדת להיות מבוא בסיסי; זה לא מתקיים קורס אימונים סולידי. ישנם בשוק מאות מבשלות שונות עם מגוון פונקציות שונות. הדרך הטובה ביותר ללמוד על בירה ספציפית היא לקחת את קורס ההדרכה שמציע היצרן.